ทำไมเอสเปรสโซ่พกพาของคุณรสชาติอ่อน: สาเหตุและวิธีแก้ง่ายๆ

คำตอบสั้น

ช็อตที่อ่อนและ watery เกือบทุกครั้งหมายความว่าบดหยาบเกินไป ปริมาณน้อยเกินไป หรือน้ำไหลผ่านเร็วเกินไป แก้ที่การบดก่อน: ปรับละเอียดขึ้นทีละน้อยจนช็อตต้านเล็กน้อยและไหลเป็นสายบาง ๆ คล้ายน้ำเชื่อม ถ้าคุณตั้งละเอียดอยู่แล้วแต่ช็อตยังบาง ให้เพิ่มปริมาณก่อนเปลี่ยนอย่างอื่น

วินิจฉัยช็อตที่อ่อนของคุณ

• ช็อตไหลเร็วและดูซีด: น้ำไหลผ่านเร็วเกินไป บดละเอียดขึ้นทีละหนึ่งหรือสองคลิกแล้วดึงช็อตอีกครั้ง ถ้า flow ช้าลงเป็นหยดคล้ายน้ำเชื่อม หยุดปรับ คุณเจอการบดที่ใช่แล้ว
• ช็อตบางแม้บดละเอียด: ปริมาณอาจน้อยเกินไปหรือ puck ไม่สม่ำเสมอ เติมตะกร้าให้เต็มและปรับเรียบก่อนแทมป์ ถ้าช็อตยังบางหลังปรับปริมาณสองครั้ง ปัญหาไม่ใช่ปริมาณ
• ช็อตรสอ่อนและเปรี้ยวพร้อมกัน: สกัดไม่พอ (under-extraction) จากน้ำเย็นเกินไปหรือการบดที่ยังหยาบเล็กน้อย ใช้น้ำต้มสดและปรับละเอียดขึ้นหนึ่งขั้น ถ้าเปรี้ยวกลายเป็นขม แสดงว่าละเอียดเกินไป ถอยกลับหนึ่งคลิก
• ไม่มีอะไรดีขึ้นหลังเปลี่ยนการบด ปริมาณ และน้ำ: กาแฟของคุณอาจเก่า หรือเครื่องบดอาจไปไม่ถึงระดับละเอียดสำหรับเอสเปรสโซ ลองเมล็ดสดก่อนซื้ออุปกรณ์ใหม่ ถ้าเมล็ดสดและการบดละเอียดยังไม่สำเร็จ การอัปเกรดเครื่องบดคือขั้นต่อไปที่สมเหตุสมผล ไม่ใช่เครื่องใหม่

อุปกรณ์ที่ช่วยให้ช็อตเข้มขึ้น

• EXAGRIND: เครื่องบดมือ Exagrind สูง 14.3 ซม. (5.6 นิ้ว) และบดกาแฟได้ 20 กรัม เพียงพอสำหรับ pour-over หรือดับเบิลเอสเปรสโซ การบดสด ๆ ในระดับที่คุณควบคุมได้เป็นวิธีที่เชื่อถือได้ที่สุดในการแก้ช็อตอ่อนจากการบดหยาบ ขนาดกะทัดรัดยังใส่ในชุดเดินทางได้
• BARISTA TOWELS PACK: ผ้า Barista Towels ขนาด 280x280 มม. (11x11 นิ้ว) ทำจาก 85% โพลีเอสเตอร์และ 15% ไนลอน ใช้แบบแห้งหรือหมาด ๆ ได้ พื้นที่ puck ที่แห้งและเกลียวตะกร้าที่สะอาดช่วยให้คุณแทมป์และใส่กาแฟได้สม่ำเสมอ ซึ่งลด channeling ที่ทำให้ช็อตรส watery